Vážený zákazník, odporúčame Vám držať sa nasledujúcich bodov prípravy cestovín, aby ste aj vy vytvorili umelecké dielo. Tajomstvom dobrých cestovín nespočíva len vo výbere prvotných surovín, v testu alebo vo výrobe. Tkvie predovšetkým v dodržiavaní základných pravidiel varenie. Hrnce na cestoviny by mali byť objemné.
Užitím veľkých a vysokých hrncov docielite toho, že teplota vody je rovnomerná a zabránite vzniku lepu (glutine-látka ktorá vyvoláva u niektorých osôb alergickú reakciu). Keď pridáte lyžicu olivového oleja do vriacej vody, docielite toho, že sa Vám cestoviny nezlepí. Vriacou vodu osolte (asi 10g na 100g cestovín) a počkajte pár sekúnd kým sa soľ úplne nerozpustí a voda sa začne znova variť.
Najlepšie je osolit vodu v plnném varu. Cestoviny dávajte len do vriacej vody, varte bez použitia pokličku. Stiahnite plameň tak, že voda neprestáva vriacej. Miešajte zľahka a len vtedy, keď cestoviny změknou, (po pol minúte cestoviny tenšieho rozmeru ako maccheroncini a linguine a asi po minúte cestoviny širších rozmerov ako tonnarelli a chittara). Naše cestoviny sú vaječné a tak sa odporúča oddeliť konca cestovín vidličkou, pretože by mohli byť zlepené. Občas jemne premiešajte.
Na každom balení je znázornená doba varenie, ale napriek tomu odporúčame ochutnávat, pretože záleží na chuti každého z nás. Môžete tiež zlomiť cestoviny a pozrieť sa, či sú zvnútra ešte biele, čo znamená že sa musí ešte nejakú tú minútu variť.
Dovolíme si Vám dať ešte jednu radu: varte cestoviny kratšiu dobu o nejakú sekundu, sceďte ale vývar nevylievajte, pretože sa vám môže zísť, keď uvidíte, že sú cestoviny príliš suché.
Ďalej odporúčame pridať cestoviny do omáčok a nechať nejakú tú sekundu na miernom plameni, pretože povrch Našich cestovín je hrubý, čo má za následok vysokú absorbancia. Jemne premiešajte. Podávame teplé. V niektorých receptoch sa cestoviny nechajú osmahnout a preto odporúčame v takom prípade ukončiť dobu varenia o nejakú tú minútu skôr.



JEDNODUCHÉ DOCHUCENÍ NAŠICH CESTOVIN

- Dochuťou cestoviny olivovým olejom a nastrouhaným parmezánom. - Dochuťou cestoviny maslom, dajte ho roztopiť spolu s listom šalvie a permezánem. - Dochuťou cestoviny olivovým olejom, čerstvými paradajkami nakrájaným na kocky a čerstvou bazalkou. Cestoviny zo spoločnosti Antica Pasta, (ktoré sú typickým tradičným gastronomickými produktom z Campofilone) nie sú len talianskym výrobkom ale stali sa jedným z výrobkov, ktoré sú známe po celom svete. Naše cestoviny mnohých príchuťou a tvarov sú jedinečným výrobkom pre všetkých, ktorí chcú zakúsiť niečo nové, výrobky tej najvyššej kavlity a pestrej chuti.


TEST VARENIE

Na samom konci výroby, naše cestoviny prechádza radom skúšok, ako test varenie a následného porovnávania kvality. Skúma sa doba varenie na minúty, chuť, povrch. Sú preskúmané usadeniny vo vode, v ktorej boli uvarení cestoviny.