Maccheroncini z Campofilone výrobná zóna, tradičné cestoviny a história

Maccheroncini z Campofilone sú uznávané ako typicky tradičný produkt provincie marche. Môžu byť vyrábané len a len v Campofilone za dodržiavanie tradičných postupov pri výrobe. Campofilone je malé mestečko (asi 200 mnm) provincie Ascoli Piceno. Mestečko sa rozlieha asi na 12km2, má asi 1600 obyvateľov zaoberajúcich sa prevažne poľnohospodárstvom alebo výrobou cestovín. Každý rok sa v Campofilone uskutoční slávnosť venovaná práve Maccheroncinum .. Slávnosť sa koná v prvej polovici Aug. Každý rok priláka počas troch dní cez 10 000 návštěvníků. L'Antica Pasta je radená medzi hlavných dodávateľov tejto slávnosti. Podľa dávnych legiend bola tradičná výroba zaznamenaná už od roku 1400, zatiaľ čo prvé dokumenty z roku 1560 poukazovali na cestoviny pod názvom, vlasy anjela (boli tak jemné, že sa rozplývaly na jazyku). Ďalej nájdeme odkazy v receptoch, recepty z roku 1700 a 1800 ako z grófstva Stelluti-Scala a grófstva Vinci. Naďalej aj básnik Giacomo Leopardi vo svojich 49 receptoch najviac používal cestoviny práve z Campofilone.


ANTICA PASTA A JEJ POSLANIE

-poslaním Antica Pasta je rozmaznávať zákazníkmi celého sveta vaječnými cestovinami jedinečnej kvality, ktorá omámi zmysly a dušu. -poslaním Antica pasta je prispieť k rozvoju kultúry vaječných cestovín a trhu, interpretácií kvality.