Garancia kvality a bezpečnosti potravín

Tradičný spôsob výroby rešpektuje prísne pravidlá výrobkov vysokej kvality. Čím sa líšime od ostatných:

• Skúsenosť odovzdávané z generácie na generáciu.
• Úcta k tradíciám: Vyrábame len na klasických papierikoch (cestoviny sú ručne skladanie) po 125g, nikdy nepoužívame iné formy ako klubíčko apod.
• exluzivní výrobný proces: niektoré aspekty výroby sú výlučne manuálnou práciou a sú typické pre tradičné cestoviny z Campofilone.

Filozofiou našej spoločnosti je vždy zameraná na kvalitu: Výroba je starostlivo sledovaná v každej z etáp, od výberu prvotných ingrediencií až po realizáciu konečného produktu; od kvalifikovaných zamestnancov až po Garanzi kvality vďaka kontrolnému systému a certifikátov.

Kvalita a bezpečnosť: Naše cestoviny sú bez konzervačných látok, farbív, prídavných látok, stabilizátorov a GMO (geneticky modifikované organizmy).

Spoločnosť sa zaväzuje, že zabezpečí kvalitu a bezpečnosť svojich výrobkov. Produkty sú počas výroby neustále kontrolované, čo prispieva k zabezpečeniu vysokej kvality. Sú vykonávané analýzy na určenie fyzikálno-chemických, organoleptických vlastností ak určenia výživových hodnôt za dodržiavanie hygienických noriem (HACCP). Výrobky sú opakovane testované počas varu. Produkt je niekoľkokrát ochutnávanie, čo je dôležité na analýzu vlastností konečného výrobku ako: konzistencie, homogenita varu, odolnosť výrobku počas varu, flavour.

Kontroly sa týkajú jednotlivých výrobných šarží, od prvotných surovín až k fáze balenia. Vďaka špecifickému plánu "prieskumu vzoriek" sú kontrolované:
• Primárne suroviny pri dodaní: ingrediencie (semola, vajcia), primárny a sekundárny obalový materiál.
• Hotový výrobok
• Balený výrobok

Toto zabezpečí spotrebiteľovi zdravý, bezpečný a vysoko kvalitný výrobok a spoločnosti Marcozzi standartní výrobu a kvalitu.
(Čo znamená že ponúkame stále rovnako kvalitné výrobky a ručíme za rovnaký proces pri výrobe).
 

Kvalita zamestnancov: schopní a príslušne vyškolení zamestnanci ktorí sa pravidelne zúčastňujú na školenie týkajúce sa systémov kvality a hygienické samosprávy.

Vysledovate ľnosť: Celý výrobný proces je elektronicky zaznamenávať, čo nám umožňuje úplnú vysledovateľnosť výrobku. Je to záruka, ktorá má veľkú hodnotu pre našich zákazníkov a spotrebiteľov, pretože umožňuje vysledovať individuálny balík cestovín a zistiť tak výrobné dátum, číslo položky ako vajec ako aj použité múky. Táto technika nám zabezpečia kontrolu nad celým výrobným a dodávateľským reťazcom.

Cesta ku kvalite spoločnosti Marcozzi sa začala v roku 1999, potom čo boli "Maccheroncini di Campofilone" uznané ako typický - tradičný výrobok regiónu Marche vyhláškou z legislatívy č. 173/98 článok 8 odsek 1 a 2 a vyhláškou ministerstva poľnohospodárstva a lesného hospodárstva č . 350/99. Tieto výrobky môžu byť vyrobené len a len v obci Campofilone s rešpektom k tradičným recepturám a postupom pri výrobe. Spoločnosť Marcozzi je tiež registrovaná v USA FDA (Food and Drug Aministration) č FDA 1314618704, balenie má dvojjazyčné tabuľky s nutričnom hodnotami pre USA a Kanadu. V januári 2009 spoločnosť Marcozzi rozhodla za potrebné vytvoriť vnútorný systém kvality podľa ISO 9001:2000, certifikát č AGROQUALITA AG / QMS - 114/09/S naďalej potom standart normy pre BRC (British Retail Consortium) certifikát č AG/BRC/09 / 12 a IFS (International Food standart) certifikát č AG/IFS/09/13, nie je lepšieho spôsobu ako vyjasniť a zviditeľniť našu prácu, skúsenosti a odborné znalosti, vďaka ktorým sme docielili spokojnosti našich zákazníkov, ale predovšetkým kvality a bezpečnosti našich potravín.

Vzhľadom k tomu, že riadenie a zlepšovanie kvality sú dynamické procesy, ktoré ovplyvňujú celú výrobnú štruktúru, spoločnosť Marcozzi ručí za:
•Ručíme našim klientom, že dostane výrobky stále rovnaké kvality a charakteru.
•Ručíme, že splníme očakávania našich zákazníkov.
•Ručíme že naša práca bude v súlade s právnymi predpismi a normami.
•Ručíme, že naša práca bude v súlade s právnymi predpismi platnými pre toto odvetvie.
•Ručíme, že udržíme vysokú úroveň konkurencieschopnosti.
•Ručíme za neustále zlepšovanie.

Nedávno zavedená je biologická línie, (vaječné biologickej cestoviny, č Autorizácia IT ASS U727 T 090001 a biologickej integrálové cestoviny špalda 100%, č Autorizácia IT ASS U727 T 090002, certifikované a kontrolovaná združením "Združenie pôda a zdravie", venovaná zodpovedným spotrebiteľom, ktorí hľadajú vysoko kvalitné výrobky.
Biologickú rad získavame vďaka špecifickým metódam pri výrobe (s rešpektom k zdravia, životného prostredia ak dobrým životným podmienkam zvierat) s použitím surovín len a len výlučne z ekologického poľnohospodárstva podľa nariadenia ES 834/2007 o ekologickej výrobe a označovaní ekologických výrobkov.

Regiónu Marche bola predložená dokumentácia pre získanie značky QM - Kvalita Marche, ktorá sa riadi zákonmi, o regulácii v oblasti bezpečnosti potravín, osvojenými Európskou Úniou. Jedná sa o označení kvality, ktoré potvrdzuje, že výrobok s týmto symbolom zodpovedá určitým kvalitatívnym charakteristikám, a že bol vyrobený v prísnom súlade so špecifikáciami dokumetací výrobného reťazca obilnín, zákon 23/2003 článku 8.

Výrobok QM a jeho vlastnosti:
• Kvalita garantovaná treťou nezávislou stranou, ktorá je pod dohľadom regiónu Marche. (V prísnom súlade s normou výroby a kontroly). • Garantovaná vystopovateľnosť vďaka využitia regionálneho systému (Si.Tra)
• Informácie, ktoré sú poskytované spotrebiteľovi pri nákupe (Spotrebiteľ sa pripojí k systému, zadá číslo výroby daného výrobku, dostane všetky informácie týkajúce sa produktov).

Samozrejme sme jedni zo zakladateľov asociácie
"ASSOCIAZIONE PRODUTTORI MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE (ZDRUŽENIA VÝROBCOV MACCHERONCINŮ CAMPOFILONE)"
Základným cieľom tohto združenia je získať chránené zemepisné označenie (CHZO) a zjednotiť všetky jednotlivý výrobca podľa jedinej výrobné normy.