Výrobní fáze a prezentace značek a produktů
INFORMACE O VÝROBĚ A KONZERVACE VÝROBKŮ: ZKUŠENOSTI A MODERNÍ TECHNIKA

Maccheroncini z Campofilone a ostatní Naše výrobky , se liší od ostatních tím, že těsto je zaděláváno bez přidání vod,( barviv a konzervačních látek), v poměru 10 vajec na kilo mouky z tvrdé pšenice. Docílené těsto je tvrdé, elastické a pórovité, zatímco tenká vrstva v šabloně zůstane měkká. Tenká vrstva je krájena na stébla ( linie dlouhých těstovin jako: maccharoncini, fettuccine, pappardelle...) a pokládána na papírek (užívaný v potravinářství). Papírek je ručně skládán. Jsme jediní v Itálii a ve světě kdo pokládá těstoviny na papírek. Následně jsou papírky pokládány na desky a jsou připraveny k sušení, které trvá od 24 až do 36 hodin za nízkých teplot, což má za následek, že je odstraněna nadbytečná vlhkost výrobku. Po usušení je výrobek schopen konzervace min. Na 24 měsíců. Toto je možná tajemstvím úspěchu Maccharoncini z Campofilone a ostatních našich výrobků.

Naše Filozofie:

-výběr mouky z tvrdé pšenice
-výběr vajíček jen z vybraného chovu.
-jelikož vyrábíme v malém množství, máme tu možnost kontrolovat jednotlivé výrobky během celého procesu. Toto nám garantuje výrobky vysoké kvality.
-výběr, kontrola a záruka: důraz na detail, přísné kontroly a jedinečnost v každé s fází výroby.
-konzultace se šéfkuchaři ( zkoušky vaření)



CHARAKTERISTIKA NAŠICH PRODUKTŮ

-Antica Pasta nabízí široký sortiment výrobků různých tvarů a chutí.
-Máme více jak 40druhů forem: dlouhé těstoviny, dlouhé ochucené těstoviny ( jako: pikantní, špenátové, houbové, dvojbarevné, sépiové, se šalvějí, s kopřivou, lanýžem...) , krátké těstoviny, těstoviny do polévek a špaldové těstoviny.
-Nabízíme balení po 250g, 500g, a 3Kg pro restaurace.
-Výrobky značky Antica pasta mají jedinečnou chuť a aroma, díky svému hrubému povrchu absorbují mnoho omáčky. Doba vaření je velmi krátká což je důležité především v profesionálním prostředí jako restaurace.
-Dalším znakem je spolupráce mezi výrobcem a klientem. Zaměřujeme se na vzájemné vztahy. Vyhovět jakýmkoliv požadavkům ze stran klientů je pro Nás radostí a také motivací.

PREZENTACE NAŠICH ZNAČEK A VÝROBKŮ