Maccheroncini z Campofilone výrobní zóna, tradiční těstoviny a historie


Maccheroncini z Campofilone jsou uznávany jako typicky tradiční produkt provincie marche. Mohou být vyráběny jen a pouze v Campofilone za dodržení tradičních postupů při výrobě.
Campofilone je malé městečko (asi 200 m.n.m.) provincie Ascoli Piceno.
Městečko se rozléhá asi na 12km2, má asi 1600 obyvatel zabývajících se převážně zemědělstvím nebo výrobou těstovin.
Každý rok se v Campofilone uskuteční slavnost věnovaná právě Maccheroncinum..Slavnost se koná v první polovině Srpna. Každý rok přiláká během tří dnů přes 10 000návštěvníků. L´Antica Pasta je řazena mezi hlavní dodavatele této slavnosti.
Podle dávných legend byla tradiční výroba zaznamenána již od roku 1400, zatímco první dokumenty z roku 1560 poukazovaly na těstoviny pod názvem , vlasy anděla ( byly tak jemné, že se rozplývaly na jazyku).dále nalezneme odkazy v kuchařkách, recepty z roku 1700 a 1800 jako z hrabství Stelluti-Scala a hrabství Vinci. Nadále i básník Giacomo Leopardi ve svých 49 receptech nejvíce používal těstoviny právě z Campofilone.


ANTICA PASTA A JEJÍ POSLÁNÍ

-posláním Antica Pasta je rozmazlovat zákazníky celého světa vaječnými těstovinami jedinečné kvality, která omámí smysly a duši.
-posláním Antica pasta je přispět k rozvoji kultury vaječných těstovin a trhu, interpretací kvality.