Garance kvality a bezpečnosti potravin

Tradiční způsob výroby respektuje přísná pravidla výrobků vysoké kvality. Čím se lišíme od ostatních:
•Zkušenost předávaná z generace na generaci
•Úcta k tradicím: Vyrábíme jen na klasických papírcích (těstoviny jsou ručně skládány) po 125g, nikdy nepoužíváme jiné formy jako klubíčka apod.
•Exluzivní výrobní proces: některé aspekty výroby jsou výhradně manuální prací a jsou typické pro tradiční těstoviny z Campofilone.

Filozofie naší společnosti je vždy zaměřena na kvalitu: Výroba je pečlivě sledována v každé z fází, od výběru prvotních ingrediencí až po realizaci konečného produktu; od kvalifikovaných zaměstnanců až po Garanci kvality díky kontrolnímu systému a certifikátů.
Kvalita a bezpečnost: Naše těstoviny jsou bez konzervantů, barviv, přídavných látek, stabilizátorů a GMO (geneticky modifikované organismy).
Společnost se zavazuje, že zajistí kvalitu a bezpečnost svých výrobků. Produkty jsou během výroby neustále kontrolovány, což příspívá k zajištění vysoké kvality. Jsou prováděny analýzy k určení fyzikálně-chemických, organoleptických vlastností a k určení nutričních hodnot za dodržování hygienických norem (HACCP).Výrobky jsou několikrát testovány během varu. Produkt je několikrát ochutnáván, což je důležité k analýze vlastností konečného výrobku jako: konzistence, homogenita varu, odolnost výrobku během varu, flavour.

Kontroly se týkají jednotlivých výrobních šarží, od prvotních surovin až k fázi balení. Díky specifickému plánu “průzkumu vzorků” jsou kontrolovány:
•Primární suroviny při dodání : ingredience (semola, vejce), prvotní a sekundární obalový materiál.
•Hotový výrobek
•Balený výrobek
Toto zajistí spotřebiteli zdravý, bezpečný a vysoce kvalitní výrobek a společnosti Marcozzi standartní výrobu a kvalitu.
( což znamená že nabízíme stále stejně kvalitní výrobky a ručíme za stejný proces při výrobě).
Celý proces kontroly kvality je dále podporován a zaručen řadou dobrovolných Certifikací.

Kvalita Zaměstnanců: Schopní a příslušně vyškolení zaměstnanci, kteří se pravidelně účastní školení týkající se systémů jakosti a hygienické samosprávy.

Sledovatelnost: Celý výrobní proces je elektronicky zaznamenáván, což nám umožňuje plnou vysledovatelnost výrobku. Je to záruka, která má velkou hodnotu pro naše zákazníky a spotřebitele, neboť umožňuje vysledovat individuální balíček těstovin a zjistit tak výrobní datum, číslo položky jak vajec tak i použité mouky. Tato technika nám zajistí kontrolu nad celým výrobním a dodavatelským řetězcem.

Cesta ke kvalitě společnosti Marcozzi začala v roce 1999 , poté co byly „Maccheroncini di Campofilone” uznány jako typický – tradiční výrobek regionu Marche vyhláškou z legislativy č. 173/98 čl.8 odst. 1 a 2 a vyhláškou ministerstva zemědělství a lesního hospodářství č. 350/99. Tyto výrobky mohou být vyrobeny jen a jen v obci Campofilone s respektem k tradičním recepturám a postupům při výrobě. Společnost Marcozzi je také registrována v USA FDA (Food and Drug Aministration) č. FDA 1314618704, balení má dvojjazyčné tabulky s nutričními hodnotami pro USA a Kanadu.

V lednu 2009 společnost Marcozzi rozhodla za nezbytné vytvořit vnitřní systém jakosti podle ISO 9001:2000, certifikát č. Agroqualità AG/QMS – 114/09/S nadále pak standart normy pro BRC (British Retail Consortium ) certifikát č. AG/BRC/09/12 a IFS (International Food standart) certifikát č. AG/IFS/09/13, není lepšího způsobu jak objasnit a zviditelnit naši práci, zkušenosti a odborné znalosti, díky kterým jsme docílili spokojenosti našich zákazníků, ale především kvality a bezpečnosti našich potravin.

Vzhledem k tomu, že řízení a zlepšování kvality jsou dynamické procesy, které ovlivňují celou výrobní strukturu, společnost Marcozzi ručí za:
•Ručíme našim klientům, že obdrží výrobky stále stejné kvality a charakteru.
•Ručíme, že splníme očekávání našich zákazníků
•Ručíme že naše práce bude v souladu s právními předpisy a normami
•Ručíme, že naše práce bude v souladu s právními předpisy platnými pro toto odvětví.
•Ručíme, že udržíme vysokou úroveň konkurenceschopnosti.
•Ručíme za neustalé zlepšování.

Nedávno zavedená je biologická linie, ( vaječné biologické těstoviny, č. Autorizace IT ASS U727 T 090001   a biologické integrálové těstoviny špalda 100%, č. Autorizace IT ASS U727 T 090002 ), certifikovaná a kontrolovaná sdružením “ Sdružení půda a zdraví” , věnována odpovědným spotřebitelům, kteří hledají vysoce kvalitní výrobky.
Biologickou řadu získáváme díky specifickým metodám při výrobě ( s respektem ke zdraví, životnímu prostředí a k dobrým životním podmínkám zvířat) s použitím surovin jen a jen pouze z ekologického zemědělství podle nařízení ES 834/2007 o ekologické produkci a označování ekologických produktů.

Regionu Marche byla předložena dokumentace pro získání značky QM – Kvalita Marche, která se řídí zákony, o regulaci v oblasti bezpečnosti potravin, osvojenými Evropskou Unií. Jedná se o označení kvality, které potvrzuje , že výrobek s tímto symbolem odpovídá určitým kvalitativním charakteristikám, a že byl vyroben v přísném souladu se zadávací dokumetací výrobního řetězce obilovin, zákon 23/2003 čl. 8.
Výrobek QM a jeho vlastnosti:
•Kvalita garantovaná třetí nezávislou stranou která je pod dohledem regionu Marche. ( V přísném souladu s normou výroby a kontroly).
•Garantovaná vysledovatelnost díky využití regionálního systému (Si.Tra)
•Informace, které jsou poskytovány spotřebiteli při nákupu ( Spotřebitel se připojí k systému, zadá číslo výroby daného výrobku, obdrží veškeré informace týkající se produktu).

Samozřejmě jsme jedni ze zakladatelů asociace “ ASSOCIAZIONE PRODUTTORI MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE ( SDRUŽENÍ VÝROBCŮ MACCHERONCINŮ CAMPOFILONE)”
Základním cílem tohoto sdružení je získat chráněné zeměpisné označení (CHZO) a sjednotit všechny jednotlivý výrobce podle jediné výrobní normy.